比(bi)年来，一些商标(biao)喜好玩弄“笔墨游戏(xi)”，“零蔗糖”饮料、“纯天然”面膜、“120W”充电器等五花八门，抵消费者选购商品形成了困扰。

继(ji)“千禾0”是注册商标(biao)激发热议后，“壹(yi)号(hao)土”猪和“壹(yi)号(hao)土猪”近(jin)日再次激发言论关注。很多消费者质疑“产物是否是真的是土猪肉”。

那末，土猪肉和普通猪肉有什么区(qu)别？选购时，又该(gai)如何区(qu)分呢？

什么是土猪肉？

土猪的“土”有两层(ceng)意思。

一是指外乡品种的猪，好比(bi)湖南(nan)的湘西黑猪、重庆(qing)的荣昌猪、浙江(jiang)的金华猪、江(jiang)西的修水杭猪等。

二是指土法养殖(zhi)，喂玉米、红薯、猪草等，区(qu)别于现代精(jing)准营养配(pei)方的饲料养殖(zhi)。

土猪肉和普通猪肉的区(qu)别在于土猪肉的脂肪含量高(gao)，肌内脂肪含量高(gao)，挥发性风味物质独特，以是它吃起来比(bi)普通猪肉要香。

消费者在选购时，如何鉴别究竟是否是“土猪肉”呢？

4招(zhao)教(jiao)你区(qu)分“土猪肉”

1.看肥肉

土猪肉一般肥肉比(bi)较多，以是它的背膘会比(bi)较厚，像五花肉它可能有2~3指的背膘，普通猪肉瘦肉率比(bi)较高(gao)，以是背膘比(bi)较薄(bao)。

2.看猪皮

土猪猪皮比(bi)较厚，普通猪肉猪皮比(bi)较薄(bao)。

3.看颜色(se)

土猪肉的颜色(se)比(bi)较深，普通猪肉颜色(se)会淡一些。

4.看花纹(wen)

土猪肉大理石花纹(wen)特别明(ming)显，因为它肌间脂肪、肌内脂肪的含量比(bi)较高(gao)，但是普通猪肉大理石花纹(wen)比(bi)较少，因为它的肌内脂肪含量要低一些。

吃货看过来 各种口感需求(qiu)都能满足

猪肉作为最罕见的肉类之(zhi)一，其丰(feng)富的营养价值(zhi)和多变的烹饪(ren)方式深受大众(zhong)喜爱(ai)。要选购到既(ji)美味又营养的猪肉，遴选合适的部位尤为关键。

小(xiao)里脊

小(xiao)里脊（又叫(jiao)黄瓜条、梅条）是猪身上特别嫩的一块肉，还有低脂的长处，口味平淡，可以搭配(pei)多种做法。

形状(zhuang) ：条状(zhuang)，带有一些薄(bao)薄(bao)的筋膜。

适用 ：家常炒菜，油(you)炸也好吃，为了减少油(you)脂摄入，不推荐传(chuan)统油(you)炸，可采(cai)用空气(qi)炸锅。建造婴幼辅食(shi)、肉泥时也可选择小(xiao)里脊。

采(cai)办建议：小(xiao)里脊肉质偏偏松散，以是要选新奇紧(jin)实的，幸免一炒就碎。

后腿肉

特点：后腿整体偏偏瘦、筋少，吃起来纤维感很明(ming)显。

适用：家常炒菜，酱(jiang)卤皆可，还可做腊肉、灌香肠。

采(cai)办建议：选筋膜剔除较清洁的，出于健康考虑(lu)，可以剔除大块肥肉再烹饪(ren)。

排骨

特点：肉裹着骨头，表(biao)面有薄(bao)薄(bao)的筋膜。

适用：红烧(shao)、煎烤(kao)炸、炖(dun)汤。

采(cai)办建议：后排偏偏瘦、前排偏偏肥，中(zhong)排品质最好。排骨还有一个“平替”——脊骨（也叫(jiao)腔(qiang)骨），同(tong)样适合炖(dun)煮。由(you)于它肉质偏偏老还有筋，以是价格实惠很多。

梅花肉

特点：梅花肉富含肌间脂肪，煎烤(kao)吃起来会更香。

适用：全(quan)能部位，煎烤(kao)炖(dun)炒都好吃。

采(cai)办建议：选大块脂肪较少的，单就梅花肉而言，瘦肉上的雪花脂肪越丰(feng)富越好。

猪颈肉

也叫(jiao)猪下(xia)颚、松板肉、猪肉青，同(tong)样富含肌间脂肪。

特点：略有厚度的一块肉，瘦肉呈雪花状(zhuang)。

适用：适合煎烤(kao)炒炸，少有拿(na)来炖(dun)煮。

采(cai)办建议：雪花越丰(feng)富越好，首选外层(ceng)肥肉修得比(bi)较清洁的。

转自：央视新闻(wen)客户端

来源：农民日报